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 La cantina -
I vini |
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LA CANTINA | ||||
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Le proprietà della famiglia Montori, che hanno origini
antichissime, discendono direttamente dall'antico feudo di Monte Aureo originatosi da alcune donazioni del XII secolo,
ma è con Camillo Montori negli anni '60 che l'Azienda Agricola assume la connotazione attuale.
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Con una superficie di
circa settanta ettari, equamente distribuiti fra le varie esigenze produttive (40 ha vigneto, 5 ha uliveto e restanti
a coltura promiscua), si producono nella cantina aziendale, modernamente attrezzata, circa 4000 quintali di uva. La forte
motivazione e il desiderio di qualificare la propria produzione hanno caratterizzato fin dall'inizio il percorso produttivo di
Camillo Montori, consentendogli, vendemmia dopo vendemmia, di farsi conoscere ed apprezzare ben oltre i confini regionali.
Tra i vini prodotti, particolarmente significativo è il Leneo Moro, che testimonia il ruolo di innovatore svolto da Montori.
Questo vino, realizzato nei primi anni settanta e ottenuto Montepulciano D'Abruzzo e una sapiente aggiunta di Merlot e Cabernet
Sauvignon è in grado di soddisfare palati internazionali e regge confronti anche molto impegnativi.
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L'ideatore decise di
sperimentare questo vino, innovativo per il territorio abruzzese, anche per riproporre, con moderne tecniche di vinificazione,
il vitigno merlot, presente da sempre in Abruzzo ma poi spiantato, quando vennero riconosciuti i primi Disciplinari per le DOC.
La linea che negli anni si è andata sempre più diffondendo è quella dei Poderi di Fonte Cupa, ottenuta da vini particolarmente
selezionati e che provengono da annate particolarmente favorevoli. All'interno della cantina si trova un piccolo museo
allestito con pezzi che rievocano le antiche lavorazioni agricole e, da non sottovalutare, decidendo di visitare l'azienda,
l'opportunità di degustare i vini oltre che in cantina, anche nell'attigua struttura agrituristica gestita dalla moglie Paola.
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| I VINI | ||||
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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC È un vino DOC di colore rosso rubino con lievi sfumature violacee se giovane. Con l'invecchiamento assume un colore tendente all'arancione, esaltando le caratteristiche più pregevoli di gusto, profumo e squisitezza. Ottimo per accompagnare arrosti e piatti a base di cacciagione e carni rosse. Temperatura di servizio 18°. |
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CERASUOLO DOC È un vino DOC ottenuto dalla fermentazione in bianco del Montepulciano d'Abruzzo. Il suo gusto moderno, l'intenso profumo e il tipico colore della ciliegia matura, ne fanno un rosato unico nel suo genere. Particolarmente adatto ai piatti di pesce, arrosti o brodetti, prosciutto e melone, crostacei, bolliti di carni bianche. Temperatura di servizio 10°. |
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TREBBIANO D'ABRUZZO DOC E' un vino DOC di colore giallo paglierino delicatamente profumato con un leggero retrogusto amarognolo. È accompagnamento ideale di frutti di mare, di piatti a base di pesce, ma può essere abbinato ai risotti e creme di verdura. Ottimo come aperitivo. Temperatura di servizio 10°. |
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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC È un vino DOC di colore rosso rubino intenso e con riflessi violacei se giovane. Il profumo è intenso e persistente con note di frutta rossa, dal gusto pieno, di buon corpo, leggermente tannico con finale di liquirizia e frutta sciroppata. Ottimo per accompagnare arrosti, carni rosse e formaggi stagionati. |
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CERASUOLO DOC È un vino DOC dal colore tipico della "buccia di cipolla di Tropea", dal profumo intenso, fruttato con sentori tipici della ciliegia. Il gusto è intenso, di buon corpo, ed è un rosato unico del suo genere. Ottimo con arrosti e brodetti di pesce, sformati di verdure e formaggi dolci. |
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TREBBIANO D'ABRUZZO DOC E' un vino DOC di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo lieve e fruttato con sentori di fiori bianchi. Il gusto è secco, delicatamente fresco e di persistenza gustativa. È accompagnamento ideale di frutti di mare, di piatti a base di pesce, di risotti e creme di verdura. |
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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC Il Montepulciano subisce un moderato invecchiamento in botti di rovere che ne esalta ed affina le qualità naturali, e si presenta come un vino asciutto, corposo, leggermente tannico e con un leggero gusto amarognolo. Si consiglia di stappare la bottiglia parecchie ore prima, e di servirlo ad una temperatura di 18°/20°. E' particolarmente adatto come accompagnamento di selvaggina, brasati, stracotti. |
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CERASUOLO DOC Il Cerasuolo di questa linea ha delle caratteristiche peculiari di colore e profumo che lo rendono inconfondibile tra i rosati. Servito fresco a 10°/12° è ottimo con gli arrosti e i brodetti di pesce, prosciutto e melone, perfetto con rane e lumache, insuperabile con baccalà in umido. |
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TREBBIANO D'ABRUZZO DOC Alla realizzazione di questa particolare produzione di Trebbiano, concorrono altre uve tipiche della nostra zona che ne ingentiliscono il sapore ed esaltano i profumi del prodotto base. Trova i suoi accompagnamenti ideali con antipasti di pesce, con risotti alla milanese o alla marinara e con raffinati soufflé. Va servito a 8°/10°. |
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LENEO D'ORO Il Leneo d'oro è un vino bianco assolutamente unico non solo per l'inconfondibile bouquet ma anche per il suo corpo che gli permette di sopportare un moderato invecchiamento. Questo risultato premia anni di attenta sperimentazione che ha permesso di fondere, in deliziosa armonia, la complessità degli aromi di un vino fermentato in botte di rovere con il fruttato di un vino fresco e giovane. |
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LENEO MORO Dalla vinificazione e dalla fusione dei due nobili vitigni Montepulciano e Cabernet si ottiene un vino rosso di un equilibrio perfetto. Infatti, dopo un breve periodo di invecchiamento in piccole botti di rovere e di successivo affinamento in bottiglia, anche a distanza di anni si può riconoscere l'inconfondibile intenso profumo del Cabernet che, al gusto, viene rafforzato ed esaltato dal sapore pieno e rotondo tipico del Montepulciano. Particolarmente indicato come accompagnamento di arrosti, si sposa perfettamente con filetto alla griglia, coniglio alla cacciatora, piccione allo spiedo, grana e pecorino nostrano. |
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NOVELLO SAN FEDELE Ottenuto dalla lavorazione di uve Sangiovese, Montepulciano e Merlot sulle colline di Controguerra, questo vino nasce per soddisfare l'antico desiderio di assaggiare subito il prodotto dell'annata, quando esso conserva ancora il profumo e il sapore dell'uva appena raccolta. Pur non essendo quindi un vino nobile e impreziosito dal tempo, è fresco e gustoso ed ha il pregio di accompagnarsi con grande piacevolezza ad ogni tipo di piatto sia a base di carne che di pesce. Superfluo aggiungere che è perfetto con le classiche "caldarroste". |
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FAUNO SAUVIGNON È un vino bianco, secco, leggermente paglierino, gradevolmente profumato, di sapore asciutto con retrogusto amarognolo. Il sapiente dosaggio delle percentuali dei due vitigni riesce ad armonizzare la fragranza e l'inconfondibile profumo dello Chardonnay con il gusto delicatamente amaro del Trebbiano. È particolarmente indicato come aperitivo e con gli antipasti, bene si adatta ad ogni piatto di pesce. Per assaporare meglio le sue caratteristiche è essenziale che sia servito ad una temperatura di circa 8°/10°. |
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PECORINO Vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo fruttato e floreale con sentori minerali. Il gusto è fresco, intenso e di buona morbidezza gustativa con note di acacia e mela renetta. Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, frutti di mare e carni bianche |
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